Heute mal ein wenig klugscheißen: Gentrifizierung = sozioökonomischer Strukturwandel bestimmter großstädtischer Viertel im Sinne einer Abwanderung ärmerer und eines Zuzugs wohlhabenderer Bevölkerungsgruppen; parallel kommt es zu einem Anstieg des Wohnpreisniveaus. Sagt Wikipedia. Übersetzt: „Veedel“ in Gefahr. Nun hat es eine weitere Kneipenlegende Kölns im Belgischen Viertel getroffen. Das M20 muss nach 23 Jahren Ende August schließen. Die Betonung liegt auf MUSS. Inhaber Ralf Goffart würde schon noch gerne, kann aber nicht mehr… Die Pacht wird ihm zu fett. Das Haus in der Maastrichter Straße 20 wird jetzt vom Kern auf aufgehübscht und soll dann nicht mehr das einfache Volk mit seinem ewig gleich Wunsch nach viel Kölsch und Gitarrenrock anziehen. Nee, hatte man lange genug.

Kölns Mieten steigen jährlich um 5 bis 8 Prozent. Wenn es denn überhaupt noch was zu mieten gibt. Lohnender ist der Aufkauf von Gebäuden „mit Potenzial“, Luxussanierung und dann auf den Markt damit als Eigentum in bester Stadtlage. Im Belgischen Viertel, einem der urigsten und kreativsten Stadtteile, passiert das auch, siehe Projekt „Spichern Höfe“. Das M20 ist somit keine Ausnahme, sondern eher ein prominenter Vertreter der Verdrängung. Finde ich schade. Gefeiert wird der Abschied am 30. August übrigens mit einem bekannten Gesicht hinterm DJ-Pult: Rolf Kistenich (Blue Shell) legt auf, wie auch schon vor 23 Jahren.

Und danach? Es wird definitiv schicker und teurer an dieser Adresse. Die Bar „Little Link“ von  Cocktail-Weltmeister Stephan Hinz (Shepheard Bar) soll im Herbst einziehen.

Nächstes Mal gehe ich im Charleston-Kleid. Schön mit Stirnreif und Kussmündchen. Dann wird die Zeitreise in die 20er Jahre im neuen „Seiberts“ richtig authentisch. Schon jetzt fühle ich mich um Jahrzehnte zurückversetzt, in dieser Mischung aus Vintage und Retro. Kurz mal den Unterschied ins Gedächtnis gerufen: Vintage ist alt und noch immer schick – so wie einiges Mobiliar der Bar. Retro ist neu, aber auf alt gemacht – so wie die köstlichen Cocktails. Schließlich stammen Klassiker wie Martini, Old Fashioned, Rusty Nail, Godfather, White Lady, Side Car und Alexander aus der Ära der Goldenen 20er. Also: Kommen Sie rein ins Vergnügen, die Menschen sehen schnieke aus, es gibt es dufte Mixereien und niemandem wird danach blümerant. Die Barmixer sind weder saumselig noch wird der Gast am Ausschank geneppt. Und auch der bravste Backfisch entdeckt hernach plötzlich seine kesse Seite.

Das neue „Seiberts“ am Kölner Friesenwall bietet zwar hervorragende Drinks vom zweifelsohne kundigen Personal (das Team der Capri-Lounge ist komplett mit Chef Volker Seibert gewechselt) –  ich durfte einen leckeren Sipsmith Gin mit Fever Tree Tonic genießen – aber dieses nimmt die Cocktail-Alchemie ein wenig zu ernst. Come on – it’s time to relax! Waren die 20er nicht gerade berühmt für ihre Ausgelassenheit?! Trotz der zum Teil sonderbaren Zutaten sind wir doch nicht in der Apotheke! Und vielleicht könnte man den Gast ja auch in irgendeiner Form höflich begrüßen? Oder wirklich servieren, was geordert wurde… Da ist noch viel Luft nach oben! Ganz komplett ausgestattet, ist die Classic Bar noch nicht, so fehlte in der Toilette eine Lampe. Doch wer braucht schon Licht, wenn man mit dem Marinieren der Hände im selbstgemachten Kräuterpeeling schwer beschäftigt und vergnügt ist.

   

Hmm, sehe ich. Aber was genau? Gestapelte Kirschen? Kirschen mit Brot? Ist also im Galestro Italia gut Kirschen essen? Es wird mir vorerst ein Geheimnis bleiben, denn ich will doch lieber „irgendwas mit Quark“, also Käsekuchen. Klein und lecker.

Die Espressobar am Kölner Hohenstaufenring (es gibt noch sieben weitere Filialen in NRW) erscheint ideal für müde gelaufene Haxen nach einem Shopping-Marathon. Reinkommen, dezent die Pumps lockern (Achtung: nicht bei Kunstleder empfehlenswert – der Tischnachbar dankt!) und schön mit Koffein wieder auf die Beine kommen. Um mal ein Klischee zu bedienen:  Den Italienern soll ja die Pünktlichkeit nicht in die Wiege gelegt worden sein. Anders im Galestro! Das Sitzfleisch hatte noch nicht das schicke Interieur berührt, da fliegt der Service schon heran. Pronto, jawohl! Der Caffé Latte kommt mit herzlichen Grüßen, ganz frisch und aromatisch. Ein Blümchenkaffee ist davon so weit entfernt wie die Squadra Azzurra von ihrem nächsten WM-Titel … Die Lokalität ist kühl-elegant ausgestattet, der Fokus liegt auf der polierten Bar mit allerlei italienischen Zaubersäften wie Ramazotti, Aranciata, verschiedenen Weinen und dem eigens für die Galestro-Häuser (www.galestro.com) in Turin gerösteten Kaffee. Dazu warten kleine Snacks – herzhaft  oder süß. Einer davon hat auch Kirschen dabei.